เห็นข่าวเรื่อง กรณีพบผู้บริโภคซึ่งเป็นเด็กหลายรายเข้ารักษาตัวในโรงพยาบาลเนื่องจากการรับประทานไส้กรอก ตามมาด้วยข่าวโรงงานไส้กรอก จ.ชลบุรี แล้ว
แอดมินจึงอยากเอาข้อมูลประเด็นดังกล่าวมาพูดถึงกันหน่อยจ้า
1. โรงงานไม่มีใบอนุญาตในการผลิตอาหาร ซึ่งสถานที่ผลิตอาหารที่ไม่ใช่ร้านหาบแร่แผงลอย ร้านอาหาร โรงแรม หรือไม่ได้จำหน่ายตรงต่อผู้บริโภคต้องมีใบอนุญาตผลิตแม้ว่าจะเข้าข่าย/ไม่เข้าข่ายโรงงานก็ตาม
2. สถานที่ผลิตเองก็ไม่ผ่านเกณฑ์หลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิต (GMP อย.) ซึ่งเป็นมาตรฐานด้านความปลอดภัย ได้คะแนนการประเมินเพียง 16.6% โดยปกติจะต้องได้ 60 % ขึ้นไปและไม่มีข้อบกพร่องรุนแรงแม้แต่ข้อเดียว
3. ตัวฉลากอาหารเองก็ไม่ถูกต้อง เนื่องจากตัวฉลากผลิตภัณฑ์ไม่แสดงเลขสารบบอาหารและข้อมูลที่จำเป็นตามที่กฎหมายกำหนด ถือเป็นการแสดงฉลากที่ไม่ถูกต้องอีกด้วย
4. เรื่องวัตถุเจือปนอาหารซึ่งโรงงานนี้ไม่มีการควบคุมการการใช้วัตถุเจือปนอาหารอย่างเหมาะสม โดยมีการใส่สารไนเตรต-ไนไตรต์ มากถึง 2,000 มิลลิกรัม/กก. ซึ่งมากกว่าที่กฎหมายอนุญาต โดยปกติแล้วตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 381) พ.ศ.2559 และ(ฉบับที่ 418) พ.ศ. 2563 เรื่อง วัตถุเจือปนอาหาร กำหนดให้ใส่ไนไตรท์ (คำนวณเป็นโซเดียมไนไตรท์) ได้ไม่เกิน 80 มิลลิกรัม/กก. ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก โบโลนา กุนเชียง แหนม แต่ห้ามใส่ในไส้กรอกประเภทรมควัน ส่วนไนเตรทห้ามใส่ในเนื้อสัตว์แปรรูปทุกชนิด
5. มีการใช้เนื้อไก่แต่งกลิ่นแทนการใช้เนื้อหมูในผลิตภัณฑ์บางชนิดเช่น หมูยอ ซึ่งในฉลากระบุไว้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากหมู จึงถือว่าเป็นอาหารปลอม เพื่อหลอกขายผู้บริโภค
ประเด็นเหล่านี้ถือเป็นเรื่องร้ายแรงซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพผู้บริโภค จึงอยากฝากถึงผู้ประกอบการ และผู้ที่กำลังคิดจะทำโรงงานอาหารทำความเข้าใจและหาความรู้เรื่องนี้อย่างจริงจัง คำนึงถึงสุขภาพของผู้บริโภค และไม่ฝ่าฝืนกฎหมาย ขณะที่ผู้บริโภคหรือร้านค้าต่างๆ ก็ควรตรวจสอบฉลากของผลิตภัณฑ์อาหารก่อน เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นอาหารที่ปลอดภัย และมีคุณภาพ
สมาคมฯ ก็มีบทความที่ช่วยให้ข้อมูลเรื่องของฉลากอาหาร ตลอดจนเรื่องของ เลขสารบบอาหาร การขออนุญาตผลิตภัณฑ์อาหาร เลขสถานประกอบการ ผู้ประกอบการหรือผู้ที่กำลังคิดจะทำกิจการสามารถเข้ามาอ่านข้อมูลกันได้เลย
- สิ่งที่ควรทราบ หากอยากเป็นผู้ประกอบการอาหาร
หากผู้ประกอบการท่านใดสนใจทำสถานที่ผลิตอาหารให้ถูกต้องตามกฎหมาย ทางสมาคมฯยินดีให้ความช่วยเหลือ รวมถึงยังมีบริการดำเนินการให้คำปรึกษาพร้อมโปรโมชั่นดีๆ เพื่อผู้ประกอบการทุนท่าน