เชื่อว่าข่าวคราวเรื่องของเมลามีนในนมผง , เนื้อหมูปลอมเป็นเนื้อวัว , ไข่ปลอม
คงจะเคยผ่านหูผ่านตาของทุกท่านกันมาอยู่บ้าง กระบวนการปลอมแปลงอาหาร หรือ Food Fraud คือ
การปลอมแปลงและจงใจเจตนา ทดแทน เจือจาง สับเปลี่ยน หรือเติมสิ่งแปลกปลอมลงในสินค้าหรือวัตถุดิบ หรือ การปกปิดให้ข้อมูลที่ไม่เป็นจริงของสินค้าหรือวัตถุดิบต่างๆ
เพื่อหวังกำไรที่เพิ่มขึ้นหรือผลประโยชน์ทางการค้า โดยการหลอกลวงคุณลักษณะของสินค้าหรือการลดค่าใช้จ่ายของการผลิตสินค้าซึ่งอาจนำไปสู่การเกิดผลกระทบตามมาในหลายระดับอาจเกิดความเสี่ยงจากการบริโภคทันที
(Direct Food Safety risks) ไม่ว่าจะเป็น การแพ้อาหาร ท้องร่วง หรืออื่นๆ หรืออาจเกิดความเสี่ยงจากการบริโภคในระยะยาว (Indirect
Food Safety risks) ในลักษณะสารพิษที่เข้าไปสะสมภายในร่างกาย
หรืออาจไม่มีความเสี่ยงทั้งทางตรงหรือทางอ้อมเลยก็ได้ (Technical
food fraud risk) ผลกระทบเหล่านี้นอกจากจะส่งผลเสียต่อผู้บริโภคแล้ว
ก็ยังส่งผลกระทบต่อภาคธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหารตามมาเช่นกัน
วันนี้จะพาทุกท่านไปพบกับ
3 เหตุผลที่โรงงานอุตสาหกรรมอาหารควรจะมีการวางแผนป้องกันการปลอมอาหารขึ้น
1) การป้องกันดีกว่าการแก้ไขเสมอ : หลายๆโรงงานอาจมองเห็นว่าเรื่องการวางแผนการป้องการและควบคุมเกี่ยวกับการปลอมอาหารเป็นเรื่องไกลตัวและไม่ได้ให้ความใส่ใจตรงส่วนนี้มากนัก
แต่หากเกิดเหตุไม่คาดคิดเกี่ยวกับการปลอมแปลงเกิดขึ้นและส่งผลกระทบต่อผู้บริโภค
ย่อมส่งผลเสียต่อรายได้จากการจำหน่ายสินค้า รวมไปถึงส่งผลต่อภาพลักษณ์ ความน่าเชื่อถือ และชื่อเสียงในระยะยาวของบริษัทดังนั้นแล้วการที่โรงงานหรือผู้ประกอบการหันมาให้ความสำคัญกับการวางแผนป้องกันล่วงหน้าย่อมเกิดผลดีกับองค์กรมากกว่า การมาคอยแก้ไขปัญหาในภายหลังอย่างแน่นอน
2) แผนการป้องกันการปลอมอาหารเป็นส่วนหนึ่งในการพัฒนาระบบมาตรฐานโรงงานระดับสูง
: การที่ผู้ประกอบการหรือโรงงานอยากพัฒนาระบบมาตรฐานให้ไปสู่ระดับสูงเพื่อการส่งออกและการได้รับการรับรองในระดับสากลการวางแผนการป้องกันการปลอมอาหารเองก็เป็นส่วนหนึ่งที่จำเป็นจะต้องมีเพื่อการพัฒนาระบบมาตรฐานให้ไปสู่ระดับสากลไม่ว่า ISO22000, FSSC22000 หรือ BRCGS ต่างๆ
ซึ่งระบบเหล่านี้จะช่วยยกระดับโรงงานและธุรกิจของเราให้ได้รับการยอมรับในระดับสากล
เปิดช่องทางในการขยายสินค้าให้กว้างขวางขึ้นและเป็นโรงงานได้รับการยอมรับในเรื่องของมาตรฐานและความน่าเชื่อถือ
3) ขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารให้เกิดสภาพแวดล้อมที่ดี : ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหากเกิดเหตุการณ์ในเชิงลบเกี่ยวกับการปลอมแปลงอาหารหรือข่าวคราวเชิงลบในเรื่องของอาหารย่อมสร้างความกังวลใจให้กับผู้บริโภคตลอดจนส่งผลเสียต่อปริมาณการจัดจำหน่ายและอาจทำให้ยอดขายของบริษัทต่างๆลดลงอีกด้วยดังนั้นและการวางแผนการป้องกันการปลอมอาหารจะเป็นอีกส่วนหนึ่งที่จะช่วยขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารให้เกิดสภาพแวดล้อมที่ดีขึ้นในระยะยาว
และนี่ก็คือเหตุผลที่เราในฐานะผู้ประกอบการหรือผู้ผลิตต้องวางแผนการป้องกันการปลอมอาหาร
(Food Fraud) ซึ่งไม่เพียงแต่เพื่อส่งมอบสินค้าที่ดีและปลอดภัยให้ถึงมือผู้บริโภคแต่ยังเป็นการช่วยขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารให้มีสภาพแวดล้อมที่ดีอีกด้วยยังไงซะป้องกันไว้ก็ดีกว่าต้องมาแก้ไขในภายหลังอย่างแน่นอน ดังนั้นสามารถมาเรียนรู้และทำความเข้าใจร่วมกันได้ใน "หลักสูตรออนไลน์ Food Fraud การประเมินความเสี่ยงและแผนป้องกัน" ที่จะจัดขึ้นในวันที่ 21 เม.ย. 66 สนใจลงทะเบียนหลักสูตรได้ที่ : https://bit.ly/2TooA0T
