โต๊ะทำงาน….ดรุณี
การคิดวิเคราะห์เหตุการณ์บนพื้นฐานวิทยาศาสตร์

คงสนุกสนานกับการเฉลิมฉลองปีใหม่ด้วยบรรยากาศดีๆในช่วงที่ผ่านมา นะคะ

วันนี้ขอคุยเรื่อง Food Loss and Food Waste ซึ่งถ้าสามารถลดการสูญเสียในทั้งสองรูปแบบจะช่วยให้มีอาหารเพิ่มโดยไม่ต้องทำอะไรอย่างอื่นมากมาย จึงขอทำความเข้าใจ 2 คำนี้

Food Loss: การสูญเสียในกระบวนการเพาะปลูก การเลี้ยง การขนส่ง การแปรรูป การเก็บรักษาซึ่งหมายถึงตลอดห่วงโซ่ของการเกษตร
จนเป็นอาหารสำเร็จพร้อมส่งเพื่อการบริโภค

Food Waste: การสูญเสียในขั้นตอนการเตรียมเป็นอาหารเพื่อบริการ และอาหารที่บริโภคและของเหลือจากการบริโภคแล้วต้องทิ้ง

จากการศึกษาข้อมูลของหน่วยงาน FAO พบว่า การสูญเสียตลอดห่วงโซ่อาหาร ของผักและผลไม้ มีมากถึง 15-50% และ ธัญพืช สูญเสีย ถึง 12-30% ทำให้เกิดผลกระทบ อาทิ

1. ด้านเศรษฐกิจ สูญเสียโดยไม่เกิดประโยชน์ และมีผลให้ราคาผลิตภัณฑ์แพงขึ้น
2. ด้านสิ่งแวดล้อม ก่อให้เกิดขยะเพิ่ม สร้างมลภาวะแก่บรรยากาศ
3. ด้านสังคม อาหารไม่เพียงพอในบางพื้นที่และส่งผลต่อความมั่นคงและความยั่งยืนอาหาร
   

เมื่อทราบคร่าวๆดังนี้แล้ว จึงฝากให้ทุกคน ช่วยกันลดการสูญเสียของอาหารที่บริโภค โดยทานเท่าที่จะเพียงพอในหนึ่งมื้อ ซื้อเท่าที่ต้องการ ไม่ปล่อยให้เกิดการเน่าเสียและช่วยกันลดขยะในทุกรูปแบบค่ะ