โต๊ะทำงาน….ดรุณี
การคิดวิเคราะห์เหตุการณ์บนพื้นฐานวิทยาศาสตร์

เครื่องดื่มโคล่า ทำได้ระดับนี้ จริงหรือ(ตอนที่ 1)

ได้มีโอกาสดูคลิปที่ถ่ายทำอย่างดี เรื่องเครื่องดื่มโคล่า ว่าเมื่อดื่มเครื่องดื่มนี้ พร้อมกับนมสด ก่อให้เกิด แคลเซียมคาร์บอเนต (หินปูน)จากปฏิกิริยา ระหว่างกรด กับแคลเซียมในนม

ในความเป็นจริง กรดในเครื่องดื่มโคล่า เมื่อทำปฏิกิริยากับนม จะทำให้โปรตีนในนม เกิดการรวมตัวเป็นตะกอน หรือที่เรียกว่า curd(ซึ่งเป็นกระบวนการแบบหนึ่งของการผลิตชีส) แต่ไม่ใช่การเกิด หินปูนดังที่กล่าวถึง

ในลักษณะเดียวกันกับการปรุงต้มยำกุ้งน้ำข้น คือเอา นมสด เทใส่ในการเตรียมต้มยำกุ้ง โดยในต้มยำกุ้ง จะใส่น้ำมะนาวที่มีความเป็นกรด ก็จะเห็นลักษณะขุ่น รวมเป็นกระจุกหลวมๆ เมื่อคน ก็จะกระจาย เป็นต้มยำกุ้งน้ำข้น น่าทาน นั่นเอง

เมื่อถามว่า curd ที่เกิดขึ้น เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคหรือไม่ ก็ตอบได้เต็มปากว่า ไม่เป็นอันตราย เพราะตะกอนนั้น ก็จะถูกย่อยในกระเพาะให้เป็น กรดอะมิโนอยู่ดี แต่ผู้บริโภค คงไม่ชอบในเชิงลักษณะปรากฎของเครื่องดื่มโคล่า ที่ใส่นมในนั้น และเกิดเป็น ตะกอนขาวแขวนลอยในขณะดื่มเครื่องดื่มนั้น

แต่ถ้าเป็นการดื่มนมสด แล้วจึงตามด้วยเครื่องดื่มโคล่า และถ้าจะเกิดปฏิกิริยาในร่างกาย ก็จะไม่เกิดปัญหาในเชิงลักษณะปรากฎ

จึงขอนำเสนอข้อมูลนี้ เพื่อให้ผู้ที่บริโภคสื่อต่างๆ ได้เข้าใจกลไกทางวิทยาศาสตร์ จะได้ไม่ถูกหลอกลวงจากสื่อที่ไม่สร้างสรรค์ ค่ะ