เชื่อว่าหลายๆท่านกำลังแอบซุ่มพัฒนาธุรกิจหรือกิจการของตนเองกันอยู่แน่ๆ วันนี้แอดมินจะเอาความรู้ดีๆ เกี่ยวกับ ประเภทของเอกสารในระบบมาตรฐาน GHPs / HACCP มาฝากกัน ใครที่อยากรู้ว่าในการทำเอกสารในระบบมาตรฐานทั้ง 2 แบบ จะต้องมีประเภทเอกสารอะไรบ้าง มาดูกันได้เลย

1. คู่มือคุณภาพ (Quality Manual) คือ เป็นเอกสารระดับสูงสุดในระบบคุณภาพที่เป็นภาพรวมขององค์กร มีการระบุสถานที่ตั้ง ลักษณะธุรกิจ ความเป็นมา ขอบเขตของการประยุกต์ใช้ข้อกำหนดกับกระบวนการทำงาน ผลิตภัณฑ์ที่มีการผลิตภายใต้การประยุกต์ข้อกำหนดนโยบายการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหาร แผนผังองค์กร อำนาจ หน้าที่ ความรับผิดชอบ การประยุกต์ใช้ข้อกำหนด เป็นต้น
2. ระเบียบการปฏิบัติงาน (Procedure) คือระเบียบการปฏิบัติงานหรือขั้นตอนการปฏิบัติงาน แสดงภาพรวมของการดำเนินงานหรือการจัดการ เพื่อควบคุมดูแลในหัวข้อเรื่องนั้นๆ ที่สำคัญต้องระบุ What : อะไรบ้างที่ต้องทำ How : กิจกรรมนั้นทำอย่างไร When : ทำเมื่อไร หรือ ความถี่เท่าไร Where : ทำกิจกรรมนั้นที่ไหน(พิจารณาความเหมาะสม) Who : ใครรับผิดชอบ Record : บันทึกไว้ใน... (ชื่อ+ หมายเลขเอกสาร)
3. วิธีการปฏิบัติงาน (Work Instruction) คือรายละเอียดการปฏิบัติงานหรือวิธีการปฏิบัติงานที่ลงลึกเป็นขั้นตอนย่อยๆ อย่างละเอียด เช่น อธิบายเป็นลำดับขั้นตอน /รูปภาพทุก Procedure ไม่จำเป็นต้องมี WI มารองรับเสมอ มักให้มี WI ในงานปฏิบัติการที่มีจำเพาะ
4. เอกสารอื่นๆ (Record, Spec. etc) คือเอกสารที่เป็นองค์ประกอบร่วมกับเอกสารหลักๆ (Procedure, WI ) เช่น แบบบันทึก มาตรฐาน เอกสารสนับสนุนต่างๆ