“หน้าร้อน”  ฤดูกาลของอาหารเป็นพิษ

        เมื่อพูดถึงฤดูร้อน คุณนึกถึงอะไร? เรานึกถึงโต๊ะอาหารขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยอาหารอร่อยๆ ของครอบครัวที่มารวมตัวกันในช่วงฤดูร้อน   โอกาสที่จะเกิดอาหารเป็นพิษจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิที่ร้อนจนแบคทีเรียเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว จึงอยากชวนทุกคนมาปฏิบัติตาม  4 ขั้นตอนสู่อาหารปลอดภัย ดังนี้

1.ทำความสะอาดมือและภาชนะก่อนและหลังปรุงอาหาร  มือและภาชนะที่ไม่ได้ล้างหรือล้างไม่ถูกวิธีสามารถแพร่เชื้อโรคได้อย่างรวดเร็ว

• ล้างมืออย่างน้อย 20 วินาทีด้วยน้ำสบู่ก่อนจับอาหาร  หลังใช้ห้องน้ำ เปลี่ยนผ้าอ้อม และจับต้องสัตว์เลี้ยง

• เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้านให้ตรวจดูว่ามีน้ำดื่มที่สะอาดปลอดภัยหรือไม่  โดยเฉพาะน้ำแข็งทำความสะอาดภาชนะบรรจุและมือ รวมถึงพื้นที่จัดเก็บให้มั่นใจว่าสะอาดเพียงพอ

• ล้างผักสดให้สะอาด เพราะดินเป็นแหล่งปนเปื้อนของเชื้อโรคจำนวนมาก

 2.ระวังการปนเปื้อนข้ามจุลินทรีย์สามารถถ่ายโอนจากอาหารดิบไปยังอาหารปรุงสุกได้ ผ่านการสัมผัสของเรา การใช้ภาชนะ ช้อนส้อมร่วมกัน รวมถึงการเก็บของสุกกับของดิบไว้ด้วยกัน ระหว่างการเตรียมอาหาร การย่างและการเสิร์ฟ

• เมื่อเก็บอาหารในตู้เย็น ควรระวังน้ำจากอาหารไหลปนเปื้อนกันโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่ดิบ

• ห้ามวางอาหารที่ปรุงสุกแล้วบนจานเดียวกันกับจานที่เคยใส่อาหารดิบและยังไม่ได้ล้าง

• ทิ้งหรือให้ความร้อนซอสหมักและซอสที่สัมผัสเนื้อดิบหรืออาหารทะเลดิบก่อนนำมาใช้อีกครั้ง

• อย่าใช้ช้อนส้อมเดียวกันตักอาหารดิบและอาหารปรุงสุกหรืออาหารพร้อมรับประทาน 

3.ปรุงเนื้อสัตว์ให้สุก ไม่ควรบริโภคแบบสุกๆดิบๆ  อุณหภูมิ เป็นปัจจัยสำคัญในการทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย  อย่าย่างเนื้อสัตว์ให้สุกเพียงบางส่วน แล้วเก็บไว้ปรุงต่อภายหลัง เพราะเชื้อโรคยังเจริญเติบโตได้และเพิ่มจำนวนได้จนถึงจุดที่การปรุงอาหารครั้งต่อไปไม่สามารถทำลายพวกมันได้

• เก็บเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วให้ร้อนกว่า 60°C หรือเก็บในที่เย็นและควรอุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนเสิร์ฟ

4. เก็บอาหารให้เย็น

• เก็บเนื้อดิบ และอาหารทะเลแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมประกอบอาหารในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0°C หรือเก็บในช่องแช่แข็ง

 • ทิ้งอาหารที่เน่าเสียง่ายที่เหลืออยู่และไม่ได้แช่เย็น

• อาหารที่เน่าเสียง่ายก็มีโอกาสเสียแม้จะเก็บในตู้เย็น เช่น สลัด ผลไม้ หรือ พาสต้า ควรตรวจสอบความผิดปกติก่อนบริโภค

• การเปิดตู้เย็นบ่อยเกินไปทำให้การรักษาอุณหภูมิในตู้เย็นไม่เพียงพออาหารจะเกิดการเน่าเสียได้

• ขณะขับรถหรือเดินทางให้เก็บอาหารในภาชนะที่รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม  เมื่ออยู่ข้างนอกให้วางในที่ร่มหรือให้พ้นจากแสงแดดทุกครั้งที่ทำได้

• อาหารที่ซื้อกลับบ้านควรรับประทานภายในสองชั่วโมงหลังจากซื้อ   หากนานกว่านั้นควรอุ่นอาหารหรือเก็บในตู้เย็นอย่างเหมาะสม

อาการอาหารเป็นพิษอาจมีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรงและอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเชื้อโรคที่คุณกลืนเข้าไป อาการอาหารเป็นพิษที่พบบ่อยที่สุดคือปวดท้อง ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย และมีไข้ อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน หากคุณมีอาการอาหารเป็นพิษ เช่น ท้องเสียหรืออาเจียน ให้ดื่มน้ำมากๆ เพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำ และรีบไปพบแพทย์