ส่วนที่ 16 หลักการของระบบ 7 หลักการ

      ส่วนที่ 17 คำแนะนำทั่วไปสำหรับการประยุกต์ใช้ HACCP

      ส่วนที่ 18 การประยุกต์ใช้ HACCP

      ส่วนที่ 19.1 การจัดตั้งคณะทำงาน HACCP

      ส่วนที่ 19.2 รายละเอียดผลิตภัณฑ์

      ส่วนที่ 19.3 วิธีการนำไปใช้

             Workshop I : การบรรยายรายละเอียดผลิตภัณฑ์และการใช้งาน

      ส่วนที่ 19.4 แผนภูมิการผลิต

      ส่วนที่ 19.5 การทวนสอบแผนภูมิการผลิต

             Workshop II : แผนภูมิกระบวนการผลิต

      ส่วนที่ 19.6 การระบุอันตรายและมาตรการควบคุม (หลักการที่ 1)

             Workshop III : การวิเคราะห์อันตรายและกำหนดมาตรการควบคุม

      ส่วนที่ 19.7 การกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (หลักการที่ 2)

             Workshop IV : การวิเคราะห์หาจุด CCP

      ส่วนที่ 19.8 การกำหนดค่าวิกฤต (หลักการที่ 3)

      ส่วนที่ 19.9 การกำหนดการตรวจติดตาม (หลักการที่ 4)

      ส่วนที่ 19.10 การกำหนดวิธีการแก้ไข (หลักการที่ 5)   

             Workshop V : HACCP PLAN

      ส่วนที่ 19.11.1 การพิสูจน์ยืนยันความใช้ได้

      ส่วนที่ 19.11.2 กำหนดกระบวนการทวนสอบ (หลักการที่ 6)

             Workshop VI : แผนการทวนสอบ

      ส่วนที่ 19.11.3 ระบบเอกสารและการจัดเก็บบันทึก (หลักการที่ 7)

      ส่วนที่ 19.12 การฝึกอบรม