เทคนิคการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

Shelf Life Extension

วิทยากร : ผศ.ดร. รชา เทพษร

คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์

วันที่ 8 - 9 พฤศจิกายน 2566  เวลา 09.00-16.30 น.

ณ โรงแรมมารวยการ์เด้น กรุงเทพมหานคร

โปรแกรมสัมมนา

• ประเภทของอาหาร/ผลิตภัณฑ์ ตามอายุการเก็บรักษา

• สาเหตุและปัจจัยการเปลี่ยนแปลงที่ทำให้เกิดการเสื่อมเสียของ

อาหารหรือปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาที่เกิดขึ้นใน

โรงงานอุตสาหกรรม

    -ด้านกายภาพ

    -ด้านเคมี

    -ด้านชีวภาพ

    -สภาพแวดล้อม

    -ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์

• หลักการป้องกันการเปลี่ยนแปลงจากปัจจัยที่ก่อให้เกิดความเสื่อมเสียและหลักการแปรรูปอาหารเพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์  โดยวิธีต่างๆในระดับอุตสาหกรรม

    -การใช้ความร้อน

    -การแช่แข็ง

    -การทำแห้ง

    -การใช้สารเคมี

    -การฉายรังสี

    -การใช้วัตถุกันเสียชนิดต่างๆ ฯลฯ

• จลนพลศาสตร์ทางเคมี และการเสื่อมเสียของอาหาร

• หลักการวางแผนการประเมินอายุการเก็บ และการพิจารณา

อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ใหม่

• วิธีการประเมินอายุการเก็บผลิตภัณฑ์ ในสภาวะต่างๆ

    -สภาวะปกติ

ค่าลงทะเบียน (รวม VAT 7 %)

สมาชิก FoSTAT : 4,500 บาท

บุคคลทั่วไป : 5,000 บาท

ลงทะเบียน ONLINE ได้ที่

http://bit.ly/3Z7RpON