Food Science and Technology Association of Thailand
เทคนิคการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
Shelf Life Extension
วิทยากร : ผศ.ดร. รชา เทพษร
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์
วันที่ 8 - 9 พฤศจิกายน 2566 เวลา 09.00-16.30 น.
ณ โรงแรมมารวยการ์เด้น กรุงเทพมหานคร
โปรแกรมสัมมนา
• ประเภทของอาหาร/ผลิตภัณฑ์ ตามอายุการเก็บรักษา
• สาเหตุและปัจจัยการเปลี่ยนแปลงที่ทำให้เกิดการเสื่อมเสียของ
อาหารหรือปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาที่เกิดขึ้นใน
โรงงานอุตสาหกรรม
-ด้านกายภาพ
-ด้านเคมี
-ด้านชีวภาพ
-สภาพแวดล้อม
-ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์
• หลักการป้องกันการเปลี่ยนแปลงจากปัจจัยที่ก่อให้เกิดความเสื่อมเสียและหลักการแปรรูปอาหารเพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์ โดยวิธีต่างๆในระดับอุตสาหกรรม
-การใช้ความร้อน
-การแช่แข็ง
-การทำแห้ง
-การใช้สารเคมี
-การฉายรังสี
-การใช้วัตถุกันเสียชนิดต่างๆ ฯลฯ
• จลนพลศาสตร์ทางเคมี และการเสื่อมเสียของอาหาร
• หลักการวางแผนการประเมินอายุการเก็บ และการพิจารณา
อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ใหม่
• วิธีการประเมินอายุการเก็บผลิตภัณฑ์ ในสภาวะต่างๆ
-สภาวะปกติ
ค่าลงทะเบียน (รวม VAT 7 %)
สมาชิก FoSTAT : 4,500 บาท
บุคคลทั่วไป : 5,000 บาท
ลงทะเบียน ONLINE ได้ที่
http://bit.ly/3Z7RpON
08/ 11/ 2023 - 09/ 11/ 2023
08:30 AM - 04:30 PM
-