1. บทนำระบบการบริหารและควบคุมคุณภาพในกระบวนการผลิตอาหาร

2. ข้อมูลและการจัดการข้อมูล

3.  เครื่องมือคุณภาพที่สำคัญสำหรับการประกันคุณภาพอาหาร

4. หลักพื้นฐานทางสถิติ

5. การสร้านแผนภูมิควบคุม

6. แผนการสุ่มตัวอย่าง
    6.1 แผนการสุ่มตัวอย่างแบบ Attribute
    6.2 แผนการสุ่มตัวอย่างมาตรฐาน 105E หรือ ANSI/ASQC Z1.4
    6.3 แผนการสุ่มตัวอย่างแบบ Rectifying
    6.4 แผนการสุ่มตัวอย่างแบบ Item-by-Item Sequential
    6.5 แผนการสุ่มตัวอย่างสำหรับการผลิตแบบต่อเนื่อง
   6.6 แผนการสุ่มตัวอย่างแบบ Variable

7.  ค่าใช้จ่ายด้านคุณภาพ